农残留蔬果排名出炉,第一名竟是我们最经常吃的……

蔬果的农药残留情况，一直都是大家十分关注的事情。最近，美国环境工作组织(EWG)公布了“最脏”和“最干净”蔬果名单：

根据环境工作组发布的报告，草莓农药残留高达98%，再次名列12种“最脏”蔬果榜单之首，菠菜紧随其后！

EWG强调，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患。

农药残留的危害有多大

有人每天吃有农残的蔬菜水果

还不是照样没事

吃一天两天没事

一个月没事

甚至一年两年都没事

可是日积月累

潜移默化的毒害就可能发生质变

农药残留，最伤不起的是孩子

✦ 残留农药可能造成孕妇流产、胎儿畸形已为世界所公认。

✦ 易致7岁前的儿童出现脑发育障碍：有机氯农药主要作用的器官就是以大脑为核心的神经系统，造成脑和智力发育异常。受毒害的孩子表现为多动、反应迟缓、智力低下等。

✦ 危害16岁前的孩子的生长发育：环境激素是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手。而农药中就有40种环境激素，是造成儿童性早熟的重要原因。

对成年人的伤害也很大

✦ 诱发长期慢性病症：长期食用带有农药残留的蔬果，会导致人类大脑功能紊乱，诱发各种疾病，如心脑血管病、神经疾病、早老性痴呆等。

✦ 引起肝脏病变：残留农药进入人体后，主要依靠肝脏造酶来吸收毒素，然后进行氧化分解。肝脏长时间超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

✦ 可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。

然而农药残留问题一直存在

大家也不可能放弃食用“最脏果蔬”

那么，最重要的就是

怎么能让吃到嘴里的

残留农药少一点！

选蔬果依据：  

✦ 尽量选择时令蔬果。

✦ 可以适当选择一些不生虫的蔬果：西葫芦、茄子、丝瓜、冬瓜等。

✦ 可以适当选择一些有刺激味道的蔬果：比如芹菜、香菜、洋葱等，味道浓郁，是天然的驱虫剂，一般农药用的少。

这5大方法帮你对付蔬果农残 蔬果买回家后， 应掌握正确的清洗方法， 以减少残留农药

焯水1~2分钟

靠谱指数：★★★★

焯水这个方法比较适合绿叶蔬菜以及芹菜、豆角、青椒等。

在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。比如，清水冲洗“广东菜心”5~10分钟，可以去除甲胺磷残留30%左右，而焯水1分钟就可以去掉90%以上。

焯水的时候，蔬菜中水溶性的营养成分也会流失一部分，建议焯水时间1~2分钟为宜。

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去皮

靠谱指数：★★★★

尽管果皮也含有营养，但对于表层有打蜡的瓜果来说，简单清洗很难去除残留农药，去皮才是比较可靠的方式。

另外，这类表层有蜡质的蔬果，直接清洗去皮或浸泡后再去皮，农残去除效果接近。因此，建议大家直接清洗后去皮即可，不用浸泡。

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清水浸泡、流水搓洗

靠谱指数：★★★

由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬果表面，采用清水浸泡、流水搓洗的方式，也能去除残留的农药。比如，黄瓜、苹果等瓜果类，如果你不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

一般认为10~15分钟的浸泡效果较好。如果浸泡时间过长，蔬果会重新将农药吸附进去。

另外，多次浸泡和一次长时间浸泡区别不大，不浸泡而直接流水冲洗的效果也并不好。

淘米水、面粉水

靠谱指数：★★

淘米水和面粉水的pH值均为弱碱性，这可能与其中的淀粉和矿物质有关。在弱碱性环境下，有机磷农药的去除效率比清水冲洗略高一些。

此外，面粉、淀粉可能还存在一定的吸附作用，有助于去除农残。

盐水、碱水

靠谱指数：★

碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。

不过研究显示，要产生明显的效果，盐水、碱水的浓度至少需要2%，通常一升水要加20克。

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